อี๊ดกุ้งเผาคลองมอญ (สาย 2)

วันหยุดสุดสัปดาห์ต้องหาของอร่อยๆมาเยียวยาหัวใจให้คึกคัก “คุณชายแป๊ะ” อาสาพาชิมร้านอาหารซีฟู้ดเจ้าเก่าริมถนนพุทธมณฑล สาย 2 “อี๊ดกุ้งเผาคลองมอญ (สาย2)” สืบสานตำนานความอร่อยให้เลื่องลือ

จานเด็ดขึ้นชื่อของร้านนี้ต้องยกให้ “กุ้งแม่น้ำเผาตัวใหญ่เบ้งกับน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรลับ” ที่นี่ใช้กุ้งไซส์ใหญ่ ขนาดน้ำหนัก 4 ตัว ต่อ 1 กิโลกรัม นำมาเผาด้วยกรรมวิธีดั้งเดิมสุกพอมันกุ้งเยิ้มๆ แกะออกมาได้เนื้อขาวแน่นไม่ติดเปลือก การันตีความสด ยิ่งอร่อยเหาะเมื่อตักน้ำจิ้มซีฟู้ดราดฉ่ำๆบนเนื้อกุ้ง

“พี่อี๊ด” เจ้าของร้านแนะนำให้รับประทานกุ้งเผาคู่กับ “ผัดหมี่เทวดา” จานเด็ดขายดีประจำร้าน “คุณชายแป๊ะ” รีบจ้วงหมี่ซั่วพิสูจน์ความอร่อย อืมม์รสชาติกลมกล่อมเข้ากันจริงๆ นำไปผัดคลุกกับไข่ไก่, ผักคะน้า และกะหล่ำปลี ปรุงรสด้วยซอสนานาชนิด แต่งหน้าด้วยกุ้งก้ามกรามตัวใหญ่ๆอีก 3 ตัว ทานเพลินๆเผลอแป๊บเดียวเกลี้ยงหมดจาน

เจ้าของร้านใจดี เล่าตำนานให้ฟังว่า “กว่าจะมาเปิดร้านอาหาร พี่เคยเป็นช่างทำผมที่ย่านบางลำพู ทำอยู่พักใหญ่รู้สึกเบื่อ เลยเบนเข็มมาดูแลลูกค้าให้ร้านอาหารดังย่านคลองมอญ พอเห็นลู่ทางว่าน่าจะเปิดร้านอาหารเองได้ ปี 2547 จึงมายึดหัวหาดริมถนนพุทธมณฑล สาย 2 ขายอาหารซีฟู้ดโดยเฉพาะ ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากตลาดบางลำพู คนกินมั่นใจได้ว่าซีฟู้ดร้านนี้ทั้งสดทั้งมีคุณภาพ สั่งกันวันต่อวันไม่มีของค้างให้ลูกค้าหงุดหงิดใจ”

“กุ้งแม่น้ำคัดและเผายังไงให้ดูน่ากินครับพี่อี๊ด” ผมถามถึงสูตรลับ

พี่อี๊ดตอบเสียงดังไม่หวงสูตรว่า “กุ้งแม่น้ำต้องคัดตัวใหญ่หัวมีมันเยอะๆ จุดสังเกตเวลาคัดกุ้งให้ดูที่หัวกุ้งต้องมีสีส้มชัดเจน เวลาเผาจะได้มันกุ้งสีเหลืองส้มน่ากิน ที่ร้านเราจะไม่ผ่ากุ้งแบะออก แต่ผ่ากุ้งให้ลึกตั้งแต่หัวถึงหาง จัดเรียงใส่ตะแกรงเผาในเตาถ่านไฟกลางๆ ใช้เวลา 15 นาที จะได้ความสุกพอดีทาน เนื้อเด้งไม่แข็งกระด้าง หรือแห้งเกินไป ที่สำคัญจะขาด “น้ำจิ้ม” ไม่ได้ อันนี้คือทีเด็ดของอาหารทะเล ร้านเรามีน้ำจิ้ม 3 แบบให้เลือก คือ น้ำจิ้มซีฟู้ด, น้ำจิ้มหวานกระเทียมดอง และน้ำปลาพริก น้ำจิ้มซีฟู้ดใช้พริกขี้หนูสวนและกระเทียมปั่นหยาบ ปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำปลา และมะนาวแท้ๆ ส่วนน้ำจิ้มหวานสูตรโบราณเหมือนต้นตำรับคลองมอญเป๊ะ เคี่ยวน้ำตาลกับมะนาวและน้ำปลา ปรุงรสด้วยน้ำกระเทียมดอง เมื่อเหนียวได้ที่จึงใส่กระเทียมสับกับกระเทียมโทนดอง โรยหอมแดงซอย หลายคนชอบน้ำจิ้มสูตรนี้”

“ชีวิตเจ้าของร้านอาหารต้องใช้หัวใจบริการ ดูแลลูกค้าทุกคนที่เข้ามาทานอาหาร ที่สำคัญคือความซื่อสัตย์ ต้องใช้ของสดแบบวันต่อวัน เน้นคุณภาพ และคงความอร่อย ร้านเราไม่หวงเครื่อง และขายไม่แพง บางครั้งลูกค้าเข้ามาเยอะมาก ทุกคนอยากได้อาหารไวๆ พี่ต้องคอยอธิบายให้เข้าใจว่าอาหารทุกรายการปรุงสดๆทันทีที่ลูกค้าสั่ง ไม่มีการทำเตรียมไว้ ขอให้ใจเย็นหน่อยรับรองได้อร่อยทุกคน”

สำหรับราคาอาหาร กุ้งแม่น้ำเผาขนาดน้ำหนัก 4 ตัว ต่อ 1 กิโลกรัม ราคา 1,200 บาท ส่วนผัดหมี่เทวดาจานเปลทาน 4 คน จานละ 170 บาท นอกจากนี้ ยังมีปลากะพงทอดกระเทียม ตัวละ 350 บาท และปูทะเลผัดผงกะหรี่ ขนาดปู 2 ตัว ต่อ 1 กิโลกรัม ราคา 1,400 บาท

“อี๊ดกุ้งเผาคลองมอญ (สาย 2)” เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา 12.00-22.00 น. แต่ละเดือนมีวันหยุด 2 วัน ถ้าไม่อยากรอคิวนาน โทร.จองโต๊ะล่วงหน้าที่ 08-1937-6035.

พิกัด : https://goo.gl/maps/KUL7rSCRcsa4hsuy8

ที่มา : thairath

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *

%d bloggers like this: